Auteur/autrice : Thomas Keller

Passionné de barbecue depuis plus de quinze ans, Thomas s’est spécialisé dans les techniques de cuisson lente au fumoir. Il explore les différentes traditions américaines du BBQ, du Texas au Kansas City style, et partage ses conseils pour réussir brisket, ribs ou pulled pork à la maison. Sur American Food, il teste les équipements, explique les techniques de cuisson et accompagne les lecteurs dans le choix de leur matériel.

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